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中菜湯湯水水多,包括佛跳牆、蟹黃煨鮑魚羹湯或濃郁雞湯,其實都可加入少許軒尼詩X.O,讓湯頭的鮮甜輪廓更加立體;但若是紅燒、叉燒、滷牛肉等著重於用醬油煨燒的重口味料理,則與雪莉桶威士忌的深層複雜滋味格外合拍,如年菜常見虎掌燴烏參就可搭格蘭傑12年PX雪莉桶威士忌。(中國時報)



而如何選擇搭配酒款?烈酒達人林一峰Steven建議,可掌握紅燒搭雪莉桶威士忌、上湯配X.O干邑、涼菜佐香檳等大原則,就能讓酒餚相得益彰。

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蟹黃煨鮑魚羹

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湯,加入少許軒尼詩X.O,讓湯頭鮮甜輪廓更加立體。圖片提供/酩悅軒尼詩

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春節圍爐,最開心的是與家人一同享用美食、品酩佳釀,享受溫馨的相聚時光。如何用大餐犒賞自己與家人、選擇年節佳餚的搭配酒款,二位達人分別傳授菜色選擇及餐酒搭配的準則。美食部落客熊喵大口吃垮全世界作家Rudy表示:「中菜All in one風格,吃到最後常讓人感覺每道菜的滋味大同小異,不如西餐邏輯清楚,故圍爐宴的最高境界是菜與菜之間必須求取平衡感。」遇東方川湘料理頗負盛名,今年除夕桌席推出九道佳餚,每道佳餚之間取得巧妙平衡,其中蒲燒鰻油飯鰻魚軟嫩適中,醬汁甜而不膩,吸滿鰻魚醬的油飯米粒噴香,表現令人驚艷;蟹黃煨鮑魚與清蒸龍虎斑食材好,毋需花俏調味,就能嘗到海鮮的鮮甜滋味。

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